1.1+X证书制度

1+X证书制度是2019年4月教育部、国家发展改革委、财政部、市场监管总局联合印发的《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》，并部署启动“学历证书+若干职业技能等级证书”（简称1+X证书）制度试点工作。把学历证书与职业技能等级证书结合起来，探索实施1+X证书制度，是职教20条的重要改革部署，也是重大创新。

广东省1+X证书制度试点工作办公室也于2021年4月发布了文件《1+X证书制度试点政策资料汇编》文件。1+X证书制度对高校人才培养有着重要的意义，是未来职业教育的发展必然趋势。现广东已有349个试点，是试点最多的省份。

2.现代学徒制

  “现代学徒制”是1993年由英国宣布的一项教学改革制度，它将传统的学徒理念和现代高职教育理念相结合,极大地满足当前社会发展的需要。这一教学改革不仅解决了企业员工数量缺失问题,而且还大大提高了学生的专业对口就业率,极大地调动了企业的参与积极性。现代学徒制以师徒关系的确立来进行实践技能的教学,改变传统教学模式,从而满足学校和企业人才培养的无缝对接。国外现代学徒制研究已经比较成熟，我国现代学徒制的实施一方面借鉴吸取国外的成功经验，另一方面立足于本国实际，但是目前我国高等职业教育的人才培养模式还不能达到“工学结合、校企合作”的目标。

  高等职业教育承载着培养高素质高技能人才的重要任务，是我国经济社会得以实现与发展的重要基础。2014年国务院发布的《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》和教育部《关于开展现代学徒制试点I作的意见》均明确了":高等职业教育人才培养要以校企合作、产教融合、工学结合的现代学徒制人才培养模式为改革试点。”目前我国就业市场明显表现为技术技能型人才短缺,我国实行这一重大教学改革的目的也在于:一是促进高职学生就业问题;二是为技术创新、产品升级输送具有技术研发能力的技术技能型人才。广东省大部分高职院校已试点并运行现代学徒一段时间，而广酒酒店管理职业学院（东莞厚街）和广州华商职业学院均为酒店集团投资创办的全日制高职院校，餐饮专业为其特色专业，已在酒店投资集团的支持下，近5年来一直与星级酒店开展现代学徒制人才联合培养，获得用人单位星级酒店、学生及学生家长的肯定。例如广东酒店管理职业技术学院，在餐饮与粤菜学院已试点运作现代学徒制人才培养方式3年，并开展万豪订单班、喜来登订单班等，且联合培养的学生参加广东省大学生职业技能竞赛多次获得二等奖和三等奖的好成绩；广州华商职业学院在广州太阳城酒店进行现代学徒制培养的学生实操能力强，出品快，也荣获社会各用人单位的好评。

3.国内外研究现状

“1+X”证书制度的目标任务主要由4个方面组成：一是围绕国家人才需要、市场人才需求和学生就业能力提升等3个方面，从10个领域做起，启动“1+X”证书制度；二是以社会化机制招募职业教育培训评价组织，并开发若干职业技能等级标准和证书；三是推进相关试点学校将“1+X”证书制度与专业建设、课程建设、教师队伍建设等紧密结合；四是深化教师、教材、教法“三教”改革，推进校企合作，探索建设职业教育国家“学分银行”，构建国家资历框架。

虽然1+X证书试点院校越来越多，涉及了现代农业、先进制造业、现代服务业、战略性新兴产业等几十个技能人才紧缺的领域，发展迅速，但当前运作中仍存在着一些突出问题，包括证书断档的问题、证书归属主体不统一，证书对学生辅助作用不突出、学生参与考试的主动性较低、1+X制度与现有人才培养方案难融合，学生认同感低等各多方面问题。

广东酒店管理职业技术学院和广州华商职业学院，办学方均为酒店集团，分别处于酒店餐饮业发达的东莞和广州，且已在校内的旅游大类专业开展了3年左右的现代学徒制人才培养方案试点，先在依托酒店集团办学的优势积极探索“星级酒店实践”的现代学徒制与1+X证书制度相融合下的餐饮大类（餐饮管理、中式烹调、西式烹调和中西面点等）人才培养的改革。

   本项目在粤港澳区域经济的大背景下，以投资方为酒店集团的广州和东莞的两所高校（广东酒店管理职业技术学院和广州华商职业学院）餐饮大类专业为例，从星级酒店实践的双师型教师成长创新平台的构建，课证融合课程体系开发，现代学徒制和1+X相融合理念，校企联合培养等各方面进行人才培养的实施路径进行探索。该实施路径的研究对高职教育改革的推行具有一定的借鉴意义。